طريقة عمل فطيرة الكراميل (بالصور)

طريقة عمل فطيرة الكراميل (بالصور)

وقت الطبخ : 50 دقيقة

نوع الوصفة : سهلة جدا

المقادير

لطبقة البسكويت

• 4/1 كوب طحين

• 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 8 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة مكعبات

• 2 – 4 ملعقة كبيرة ماء مثلج

لطبقة الحشوة

• 1 كوب سكر بني فاتح

• 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

• 2 كوب كريمة سائلة

• 4/1 كوب نشا

• 3 صفار بيض

• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

لطبقة الكريمة

• 1 كوب كريمة سائلة

• 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

لطبقة البسكويت : في وعاء متوسط الحجم، ضعي الطحين والسكر البني والملح، اخلطي المكونات جيداً

ثم أضيفي مكعبات الزبدة وافركيها مع الطحين حتى يصبح الخليط رملي خشن، كما هو موضح بالصورة، ثم أضيفي الماء المثلج وشكلي الخليط بشكل كرة.
  

ضعي كرة البسكويت على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين، وامزجي المكونات بطريقة الضغط عليها لعدة مرات (حوالي 3 – 4 مرات) حتى تمتزج تماماً ثم غلفي العجينة بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل وثلاثة أيام على الأكثر.

أزيلي العجينة من الثلاجة وضعيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، ثم افرديها على سطح العمل، باستخدام الشوبك.

افردي العجين بشكل دائري وبسُمك 8/1 بوصة، ثم ضعي العجينة في صينية الخبز مدهونة بقليل من الزبدة وقومي بزخرفة الحواف بالطريقة المفضلة لديكِ، ثم قومي بوخز سطح العجين بالشوكة لعدة مرات.

ضعي ورقة زبدة أو قصدير فوق العجين ثم املئي الصينية بحبات الفاصوليا الجافة، كما هو موضح بالصورة.

ضعي ورقة زبدة أو قصدير فوق العجين ثم املئي الصينية بحبات الفاصوليا الجافة، كما هو موضح بالصورة.

للحشوة : ضعي الزبدة مع السكر البني في مقلاة طهي متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.

اتركي المكونات لمدة 30 ثانية أو حتى تذوب الزبدة ثم أزيلي الخليط جانباً.

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الكريمة مع النشا وصفار البيض، اخفقي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي خليط السكر تدريجياً أثناء الخفق (يجب أن يكون السكر ساخن) اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ثم صبي الخليط في المقلاة مرة أخرى واخفقي باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميك، حوالي 8 – 10 دقائق.

قومي بإيقاف الحرارة ثم أصيفي الفانيليا واخفقي جيداً.

صبي الخليط المكرمل على البسكويت، غطي السطح بكيس بلاستيك واتركي الصينية في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو 2 يوم على الأكثر.

لطبقة الكريمة : اخفقي الكريمة مع السكر الناعم والفانيليا، باستخدام المخفق الكهربائي على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ثم 2 – 3 دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط صلباً.

ضعي الكريمة في كيس تزيين الحلويات وزيني سطح الحشوة بالكامل، كما هو موضح بالصورة.

ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

قطعي التارت إلى مثلثات وقدميها باردة، بالهنا و الشفا

دمتم بخير