طريقة عمل كريم كراميل بالصور

المقادير

3 أكواب حليب كامل الدسم (800 ملل)

ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

كوب واحد سكر ابيض

صفار 3 بيضات

بيضتان كاملتان

رشة ملح

3/4 كوب قشطة (إختياري)

مقادير صلصة الكراميل

115 غرام زبدة

ربع كوب ماء (60 ملل)

ربع كوب سكر (300 ملل)

ربع كوب قشطة (175ملل) (أو حليب مخفوق قليلاً إن لم يتوفر)

 طريقة التحضير

اشعل الفرن و اجعل حرارته 163 درجة مئوية.

  سخن الحليب و القشطة في مقلاة عميقة الى درجة 80 مئوية

(أو إلا أن ترى الفقاقيع الصغيرة)

اخفق نصف كأس من السكر مع بيضتان و صفار 3 بيضات.

 اضف المزيج الى الحليب الساخن و قم بالخفق الى تمام التجانس

 أضف ملعقة خلاصة الفانيلا.

الآن ضع المزيج جانباً و انتقل الى عمل الصلصلة. 

على العناصر أن تكون جاهزة لأن عملية

طريقة تحضير الصلصة 

 تحضير الصلصة سريعة نوعاً ما لكي لا يحترق السكر او تختل المقادير

  ضع مقلاة عميقة على نار هادئة ثم ضع الزبدة و السكر كما في الصورة.

لا تخلط السكر مع الزبدة بسرعة بل اجعل ذرات السكر تمتزج قليلاً بالزبدة لكي يتكرمل السكر

 

اترك الزبدة لتذوب و السكر لترتفع درجة حرارته قليلاً. قلب السكر قليلاً لكي توزع الحرارة عليه.

 لو احترق معك قليل من السكر اضف القليل من الماء لتفادي الضرر

عندما تذوب الزبدة بالكامل ستحصل على مزيج ذهبي كما في الصورة و ستلاحظ بأن بعضاً من السكر قد تكتل و طفى على السطح لذا قم بإعادته الى المزيج واخلطه معه. أبق النار هادئة و لا ترفعها اكثر.

بعد حوالي الـ 5 دقائق ستحصل على مزيج بني عندها اضف القشطة (أو الحليب) و و ابدأ

التحريك إلا أن تحصل على مزيج سميك.

 

ابدأ بسكب الكمية التي ترغب بها في قعر الزبادي (لا اكثر من 20%). 

و اتركها لتبرد

 قليلاً لكي لا تختلط مع مزيج الكريم كراميل.

اسكب بتهمل لكي لا يختلط الكريم مع الصلصة.

 

 الآن ضع الزبادي في صينية عميقة و قم بتغطية الوجه بورق القصدير وادخلها في الفرن المشتعل مسبقاً لـ 15 دقائق من ثم انزع ورق القصدير و اترك المزيج لينضج الذي قد يتطلب زمناً بين ال 20  و ال 40 دقيقة.

 عندما تتأكد من نضج المزيج ضعه في البراد

 

 بعد ان تبرد الاوعية قم بتحرير الجوانب بسكين

 

الآن اقلبها على صحن مستو . . 

وبالهنا و الشفا