طريقة عمل ستروجانوف اللحم بصوص المشروم (بالصور)

 طريقة عمل ستروجانوف اللحم بصوص المشروم (بالصور)

المقادير 

    لتحضير اللحم :

     340 جرام لحم بقري مفروم

     340 جرام لحم الدجاج المفروم

     1 كوب بقسماط ( فتات الخبز )

     4/3 كوب حليب

     1 بيضة

     1 حبة بصل مفرومة

     2/1 1 ملعقة صغيرة ملح

     2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

     2 - 3 ملاعق صغيرة زيت

    لتحضير صوص الستروجانوف :
     1 حبة بصل مفرومة
     225 جرام فطر مقطع شرائح
     1 فص ثوم مفروم
     3 ملاعق كبيرة زبدة
     4 ملاعق كبيرة طحين
     4 أكواب مرق الدجاج أو اللحم البقري
     4/1 كوب كريمة خفق
     2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة ( ساور كريم )
     بقدونس وشبت طازج مفروم

طريقة التحضير

1- لتحضير اللحم : صبي الحليب على فتات الخبز وضعيهم جانباً ثم ضعي جميع المكونات في وعاء كبير .

2- امزجي المكونات بشكل جيد، باستخدام يديك .

3- قومي بتشكيل اللحم إلى كرات متوسطة الحجم ( حوالي 1 ملعقة كبيرة للواحدة = 50 قطعة ) .

4- في وعاء الطهي، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت ثم ضعي كرات اللحم ( على دفعتين ) .

5- قلبي كرات اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً، كما هو موضح بالصورة .

 لتحضير صوص الستروجانوف 

ارفعي كرات اللحم جانباً ثم ضعي 2/1 1 ملعقة كبيرة زيت وأضيفي البصل والملح والفلفل، قلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي شرائح الفطر والثوم وقليل من الملح والفلفل، استمري في التقليب لمدة 8 دقائق .

1- أضيفي الطحين والزبدة .

2- استمري في الخفق حتى يصبح الطحين ذهبي اللون، كما هو موضح بالصورة .

3- صبي المرق تدريجياً أثناء الخفق، واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق .

4- أضيفي الكريمة والساور كريم .

5- عندما يصبح الصوص سميك أضيفي اللحم واتركيه لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي البقدونس والشبت المفروم .
 

6- ضعي كرات لحم الستروجانوف بصوص المشروم في طبق التقديم .

وبالهنا و الشفا

دمتم بخير